Consome com frango e tomate «madrid»

1 porção


Corte de frango (restos de carne, peles, asas) em uma frigideira com gordura aquecida e frite antes que a coroa de ruma apareça. Limpar a carne de carne e tendões, lavá-la e deixá-la passar pela carne. Tomates e purificado de sementes de pimenta doce para mexer, raspar com fervura, tirar a pele e cortar com grandes pedaços. Junte a carne com os vegetais (deixando um pouco de tomate) e as proteínas de ovo crus, misture, coloque-o em uma panela, enche-o com um caldo gelado e amassado, retira-lhe a gordura, adicione os cortes de frango grelhados e faça ferver. Depois reduzir o fogo para fraco e cozinhar a sopa em meia hora. A sopa pronta para tratar, tirar a gordura com cuidado, derramar pelas xícaras de caldo ou piais, colocar em cada um vários pedaços de tomate e servir quente ou frio.