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Sopa dilúvio de batata (pot-au-jeu)
8 porções
Coloque a carne com os ossos na panela e enche-a com água fria. Depois que a água ferver, tira a espuma e aumenta o fogo. Frite a cebola reposta na manteiga ao mesmo tempo. Só depois de a espuma ser retirada, colocar sal, cenoura, rapé, cebola, aipo, petisco, alho, cebola grelhada, cravo, pimenta. Cozinhar 5-6 horas em fogo fraco. Tratar, colocar as batatas e cozinhar mais 1 h. Salguar a gosto. Servir com gruas.
Coloque a carne com os ossos na panela e enche-a com água fria. Depois que a água ferver, tira a espuma e aumenta o fogo. Frite a cebola reposta na manteiga ao mesmo tempo. Só depois de a espuma ser retirada, colocar sal, cenoura, rapé, cebola, aipo, petisco, alho, cebola grelhada, cravo, pimenta. Cozinhar 5-6 horas em fogo fraco. Tratar, colocar as batatas e cozinhar mais 1 h. Salguar a gosto. Servir com gruas.
carne bovina - 500 gramas, água - 4 litros, cenoura - 0.5 copos, repo - 0.5 copos, cebola - 2 polegadas, cebola-porai - 2, raiz do aipo - 1, verde do petro - 1 folha, alho - 1 doce, cebola reposta - 0.5 copos, cravo 2, pimenta com ervilha preta, 2-3, batatas, 600-800 gramas, sal, 2 colheres.
