Sopa de potes de ganso

1 porção


Esfregando gansos, pernas e cabeças, lavando os rins, os biscoitos, os xeques e separando tudo o que não é apropriado para quente. Coloque 820 gramas de vitela, 410 gramas de carne bovina e ferva. Quando estiver tudo a ferver, tirar a espuma, cobrir a tampa e cozinhar até à madura. Arrumar o caldo, deixá-lo insistir meia hora. Depois de desobstruir e transformá-los, espalhar duas colheres de manteiga com duas colheres de farinha na panela de sopa e fritá-las para a morosidade, atrapalhar a pá-pá, desbotar o caldo, colocar os córregos, a metade da cebola rubla e a borracha. Ferver, tirar a espuma. Cobrir e ferver meia hora, soltar na sopa e cozinhar cinco minutos. Quando se põe na mesa, não se põe uma colher de suco de limão e se põe um petisco.