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Sopa de couve-flor
1 porção
Receita original para fazer sopa de couve-flor - repolho cozido servido em molho de ovo e queijo e caldo quente.
Receita original para fazer sopa de couve-flor - repolho cozido servido em molho de ovo e queijo e caldo quente.
couve flor de 350 gramas, ovos de 2, farinha de trigo de 1.33 colheres, queijo de 20 gramas, caldo de carne de 1.2 litros, ou moagem de legumes de 1.2 litros, sal a gosto
A couve-flor é cuidadosamente lavada, encharcada com fervura girassola (para que a ebulição só cubra a couve), cozida por cerca de 30 minutos em fogo fraco e deitada para o seio. As gemas de ovo crus aquecem um pouco, adicionam farinha e queijo amassado, salgam e aquecem a massa mais uma vez, atrapalhando, até adormecer. As proteínas de ovo abalam e ligam com a massa biliar, que, a esta altura, chegou a arrefecer um pouco. Depois aquecem-na por mais cinco minutos e o molho está pronto. Servem a sopa de couve-flor, colocam a couve-flor no prato, o molho e enchem-na de caldo quente.
