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Harcho em georgiano
2 porções1 hora 30 min seus 20 min
Vou recomendar sopa harcho para o almoço. Este prato ocupa um lugar digno no tesouro da cozinha georgiana. Quem não gosta de harcho? Acho que não há pessoas assim.
Carneiro - 150 g, ou carne bovina - 150 g, Água - 1 l, Arroz - 85 g, Cebolinha - 30 g, Óleo vegetal - 25 g, ou gordura - 25 g, Molho tecelado - 12 g, Tomat-puré - 10 g, Alho - 3 g, Hmel-Sunis - 0,4 g, Zelenha (pinça, petisco, enxofre) - 1. Colher (a gosto), Folha de lavra - 1-2, Sal - 6 g (a gosto), Pimenta - 2-3 g
Comida para sopa à sua frente.
O arroz é lavado em várias águas, moído em água fria (enquanto a carne é cozida). 
O peito de cordeiro é lavado, cortado com cartilhas, pedaços de 25 a 30. 
Colocar a carne no casarão, encher água fria. 
O Kazan põe no fogo. Fazer a carne ferver, tirando a espuma. Reduzir o fogo. Cozinhar debaixo da tampa em fogo pequeno por 40-50 minutos. 
Limpar a cebola, lavá-la, cortá-la. 
Aquecer a frigideira, adicionar gordura (ou servir óleo vegetal). Coloque a cebola na frigideira, põe-a no fogo médio durante 2-3 minutos. 
Limpar o alho, engordar no pé ou passar pelo alho. 
Lavar o verde e cortá-lo um pouco. 
Adicionar arroz moído ao casarão, cebola passista, colocar em alerta (cerca de 20 minutos). Encher a sopa com molho de tecido, tomate. 
Também encher com corda verde, alho empalado, sunitas, pimenta, folha de lavra, sal. Cozinhar mais seis minutos. 
A sopa de harcho em georgiano está pronta. Bom apetite!