Bozbash em arménio

O cordeiro lavado é cortado ou cortado em pedaços de 30 a 40 gramas, colocado em uma panela, enchido de água para cobrir o cordeiro, salgar e, com a caçamba coberta, cozinhar em fogo fraco, tirando a espuma. Em uma panela separada, coloque em fogo fraco as ervilhas transbordadas e lavadas, enchendo-as de 2 a 3 copos de água fria. Em cerca de 1 - 1, 5 horas, põe pedaços de cordeiro cozidos nas ervilhas, separando todos os pequenos ossos. Depois disso, adicione um caldo amassado, uma cebola pequena e frita no óleo, batatas cortadas e maçãs, tomate purê, sal, pimenta. Coberto por uma tampa, apagado por 20 - 25 minutos. Servem um bóssil de petisco pequeno e cortado de verde.