Sopa «julien»

1 porção


Peguem no óleo grandes fatias de cebola, cenouras, rapes, petiscos, aipo. Encher água grelhada fria, enrolá-la, tratá-la. Cozinhar em fervura girassola pequenas cenouras de pneu, rabo, barriga, esparadrapo, guisado de açúcar, buquetes coloridos e cabeças de couve de Bruxelas, batatas. Coloque o caldo, põe 50 gramas de manteiga, aqueça sem ferver. Enfiar o enxofre cortado, o verde do petisco. Os pedaços de ervilha podem ser substituídos por 50 gramas de ervilha verde seca com a sua coragem.