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Sopa julien (potagt julienne)

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4 porções

Lavar os vegetais e cortá-los. Numa panela pequena, derreter a manteiga e fritar um pouco os legumes, impedindo-os de adormecer. Coloque o caldo, faça ferver, salgue, pimenta e cozinhar em fogo fraco 45 min antes de servir para a mesa, coloque em pratos com sopa de smetana.

Cenoura - 100g, repo - 100g, cebola-ré - 100g, cebola repique - 100g, manteiga - 2-3 colheres, caldo de carne - 4 copos, ou caldo de frango - 4 copos, fenda, 50 gramas, ervilhas, 100 gramas, feijão - 100g, quichá - 2 colheres, smetana - 50g, ou creme - 50g, sal a gosto, pimenta a gosto