Moagem para cozimento ou encanamento de peixe (corte-bouillon)

1 porção


Em uma panela, misture 2 copos de água, 2 copos de vinho branco seco, coloque 1/2 copos de cebola picada pequena, 1/2 copo de cenoura pequena cortada, 1 corcunda de petisco, 3 galhos de aipo, 1, 5 colher de chá de sal, 4 ervilhas de pimenta preta esmagada, 1 flor de cravo, 1 folha de lava, 1/4 Levar à ebulição; reduzir fogo e cozinhar em fogo lento 30 min Procedimento. Use para desviar e encostar peixes. Para uma depreciação de 1 kg de peixe pegar 1 l de moagem, senão a qualidade do peixe cozido será pior.