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Sopa-puré saint-hubert de deque (potage saint hubert)
8 porções
Coloque a lentilha moída na panela, juntamente com a cebola reposta, a parte branca da cebola-porai, chabeira ou enxofre, folha de lavra. Encher, salgar e cozinhar. Torrado e processado (phasana, teterev, galinha) grelhar (isso dá uma fragrância especial à sopa) e cozinhar. Os deques prontos separam os ossos da carne, tirando e colocando os melhores pedaços. Deixe passar o resto da carne pela carne ou pelo estofado. Os ossos retirados são colocados de volta no caldo de deque e cozinhar mais 20 a 30 min de lentilha cozida passar pelo cito, misturar com carne perdida ou silenciada no pé de carne e esfregar pelo seio novamente. Coloque-se na mistura derramada um pouco de caldo. Aquecer, colar o creme e adicionar o resto do caldo, dar consistência à sopa. Salgar a gosto. Aqueça-o. Antes de servir para a mesa no prato de sopa, coloque o filé de deque cortado com uma palha curta
Coloque a lentilha moída na panela, juntamente com a cebola reposta, a parte branca da cebola-porai, chabeira ou enxofre, folha de lavra. Encher, salgar e cozinhar. Torrado e processado (phasana, teterev, galinha) grelhar (isso dá uma fragrância especial à sopa) e cozinhar. Os deques prontos separam os ossos da carne, tirando e colocando os melhores pedaços. Deixe passar o resto da carne pela carne ou pelo estofado. Os ossos retirados são colocados de volta no caldo de deque e cozinhar mais 20 a 30 min de lentilha cozida passar pelo cito, misturar com carne perdida ou silenciada no pé de carne e esfregar pelo seio novamente. Coloque-se na mistura derramada um pouco de caldo. Aquecer, colar o creme e adicionar o resto do caldo, dar consistência à sopa. Salgar a gosto. Aqueça-o. Antes de servir para a mesa no prato de sopa, coloque o filé de deque cortado com uma palha curta
O phasão é de 1, ou teterev de 1, a galinha de 3 a 4, a lentilha de 500 gramas, a cebola de 5 polegadas, a cebola de 1 pó, a lata de 1, o creme de 1.5 copos, o timo de 0.1 h, ou picles de 0.1 h. A folha de lavar, o sal de 2 h.
