Sopa purê de chumbinho (6 porções)

6 porções


cozinhar a fenda ou o espinafre com cebola pequena e cortada na água, deixando-os ferver por cerca de 10 minutos e depois esfregá-los através do seio. derreter a manteiga na panela e misturá-la com farinha e sal, depois de, ininterruptamente, atrapalhar o caldo de galinha. esfregar até o caldo ferver. abaixar a fenda ou espinafre no caldo e cozinhar por mais 10 minutos em fogo fraco. adicionar o creme e mais uma vez levar para ferver, sal a gosto. Se a sopa estiver cozida com espinafre, é preciso acidificá-la com limão ou ácido limônico. para a mesa, a sopa é servida com uma gema de ovo.