Sopa purê em francês

1 porção


Cebola, cenoura e raiz de petisco limpar, lavar e triturar. A carcaça de frango tratada é encharcada com água fria, rapidamente levar à ebulição, retirar espuma, adicionar vegetais e cozinhar em fogo médio por 1-1, 5 horas. Depois, tirar o frango, separar a carne dos ossos, deixá-lo passar pela carne e esfregá-lo através do seco, e fazer o caldo. A farinha é aquecida em metade da manteiga antes de ter um bom aroma de nozes, destilar um pouco de caldo quente e esfregar cuidadosamente para que não haja comidinhas. No caldo quente de frango, colocar purê de frango, combustível de gasolina e sal, misturar bem e aquecer quase até ferver. O espinafre pode ser lavado, removido e cortado com uma palha. Tomate a ferver, tirar a pele, e cortar a polpa com dentes. Esparju lavar, ventilar 2-3 minutos em água fervente, tirar, colocar na sopa, adicionar espinafre e tomate e levar para ferver. Antes de servir, encher a sopa com manteiga e uma mistura de gema cru e creme ou leite.