Purê de sopa de tomate fresco (queima de tomates)

8 porções


Coloque na panela os tomates limpos de couro, cebola pequena cortada, sal, açúcar, folha de lavra, enche 1 copo de água com suco de limão e coloque no fogo fraco. Dentro de 30 minutos, retire a folha de lavra, e os vegetais são esvaziados através do cito. No caso de tomates não limpos, o resto de couro e grãos devem ser retirados. Derreter a manteiga noutra panela e amassá-la com a farinha, depois com um jato fino enfiar o leite na panela. Colocar no fogo e levar o leite à ebulição, esfregando constantemente. Ferver leite em fogo fraco cerca de 5 min até começar a espessar. Misture cuidadosamente vegetais próteres com leite. Salgar a gosto. Servir para a mesa em copos ou pratos. Separadamente para a mesa servir creme ou smetan