Purê de sopa de frango com mandarim

1 porção


Frango preparado para lavar, abaixar em uma panela de água fria, ferver rapidamente, tirar espuma, salgar e cozinhar quando ferver fraco até a carne pronta. Depois tirar a carcaça, separar a carne dos ossos, o filé adiar, e deixar o resto da carne passar duas ou três vezes pela carne e adicionar 2-3 colheres do caldo refrigerado, esfregar através do cito. O caldo é feito. A farinha põe metade da manteiga, destrua 4 copos de caldo quente, misture bem para não ter comidinhas, faça ferver e ferver 1-3 minutos. Molho produzido, adicionar um purê de frango, amassar bem e, se a sopa ficou muito densa, diluí-la com caldo quente e ferver novamente. Cheio de sopa, cheio de manteiga e uma mistura de gemas de ovo e leite ou creme. Mandarins limpar a casca e desmontá-la em doadores. Ao servir em cada prato, colocar um filé de frango cortado, enfiar a sopa e decorá-la com mandarim. Você pode servir gruas ou pequenas secas separadamente.