Purê de sopa de frango com pistache

1 porção


O frango esvaziado e lavado é empilhado em uma panela, enchido com água fria, rápido para ferver, tirar espuma, salgado e cozido em fogo médio por 1-1, 5 horas, adicionando uma folha de lavra no final. Depois tirar a carcaça, separar a carne dos ossos, deixá-la passar pela carne e esfregá-la através do seco, e fazer o caldo. O arroz é lavado, secado, derramado em uma panela com metade do óleo aquecido e grelhado por alguns minutos. Depois adicionar um caldo de frango quente e, de vez em quando, atrapalhar, aquecê-lo até ferver. Cozinhar em fogo médio até o arroz pronto, e depois injectar purê de carne na sopa. Pistache raspar a fervura, limpar a pele, colocar no inimigo e secar no forno a uma temperatura de 50-60 "C. Depois triturá-los com um mix, misturá-los a um estado homogêneo com a manteiga remanescente e esfregá-los através do seio. A gema de ovo é bom para mexer com a creme, colocar esta mistura na sopa pronta, colocar lá o purê de pistache, amassar e servir.