Purê de sopa de frango no leite

1 porção


Uma carcaça de frango tratada encher água fria, ferver, tirar a naca, adicionar vegetais purificados e triturados, salgado e cozido até pronto. Depois, tirar o pássaro, separar a carne dos ossos, passar pela carne (exceto filé) e esfregar no pé até o estado de caxixa ou esfregar através do cito. O caldo é feito. O filé é é cortado com uma palha curta. Farinha moer na manteiga, despejar um pouco de leite quente, esfregar cuidadosamente para que não haja comidinhas, adicionar 2 copos de leite quente e tratar. Molho obtido entrar no caldo quente, colocar lá o mesmo purê de carne, levar para ferver e tirar do fogo. Gemas de ovo esfregar, misturar com leite, agitar um pouco e encher esta mistura de sopa pronta. Quando for para a mesa, ponha um pouco de filé de frango em cada prato de sopa.