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Purê de sopa de alcachofras
1 porção
Cozinhar na fervura girassol 12 grandes alcachofras, tratar, separar as tábuas. Cozinhar, salgado, 800 gramas de pera de terra, esfregar através do seio com as folhas de alcachofra cozidas; juntá-los aos vultos, adicionar 3 colheres de chá de farinha, amassado no óleo, ferver. Colher uma colher de manteiga, um copo de creme (ou leite) com gemas
2. Coloque as tábuas de alcachofra, aqueça sem ferver. Enfiar o enxofre.
Cozinhar na fervura girassol 12 grandes alcachofras, tratar, separar as tábuas. Cozinhar, salgado, 800 gramas de pera de terra, esfregar através do seio com as folhas de alcachofra cozidas; juntá-los aos vultos, adicionar 3 colheres de chá de farinha, amassado no óleo, ferver. Colher uma colher de manteiga, um copo de creme (ou leite) com gemas
2. Coloque as tábuas de alcachofra, aqueça sem ferver. Enfiar o enxofre.
enxofre a gosto, pera a terra a 800 gramas, gema a 2, leite a 1 copo, ou creme a 1 copo, farinha a 3 h. Colheres, manteiga vegetal a gosto, alcachofra a 12.
