Sopa de champignon ou cogumelos brancos

1 porção


Preparar cogumelos para cozimento. pequenos cogumelos ou chapéus de tirar, cortar sutilmente e enrolar em uma pequena quantidade de leite diluído com água para a guarnição. Os outros cogumelos são deixados passar pela carne, colocados no centenário e apagados com manteiga por 30 minutos. fazer molho de leite, colocar cogumelos nele e continuar apagando por mais 20 minutos, removendo a espuma. depois esfregar a massa através do seio, levar à ebulição, adicionar o resto do leite quente quente, água, sal, manteiga, abastecer com creme quente, amassar. Quando for servido nos pratos de sopa-creme, coloque os cogumelos adormecidos.