Salina de peixes de ossetas

2 porções


Os peixes são cortados com pedaços de 25 a 30 gramas, empanados, lavados, colocados em pratos lubrificados por gordura, adicionados picles de sol cortados (sem couro e sementes), cebolas passistas, um pouco de manteiga, caldo, salgados e encostados. Em seguida, adicionam alcaparras, cartilhas de peixe cozidas, tomate purê e fazem ferver. Em uma frigideira lubrificada de gordura é colocada uma camada de coliformes, com pedaços de peixe pronto, junto com o molho em que ela encalhou, e coberta com o resto da couve. A superfície é equiparada com faca, derramada com secos ou queijo, jogada com gordura e cozida no armário. São decorados com limão, manteiga, frutas marinas e verde.