Kulesh ucraniano

8 porções
40 min seus 40 min

O kulesh é uma antiga e simples caçamba, que une o primeiro e o segundo prato e parece uma espessa sopa de grão e legumes com um posto de gasolina de sebo. Preparou-se para o coolesh na fogueira, e a receita de culinária dependia, principalmente, da disponibilidade de alimentos.

Como cozinhar o kulesh: Coloque uma panela de 2 litros de água no fogo. O kulesh é mais perto da categoria sopa-purê do que as cachaças, por isso não tenha piedade do líquido. Quando a água ferveu, virá-la. Para começar, você pode colocar 1 L de sal, e finalmente «remover para o sal» pode ser feito no processo ou no final do preparo.

Enquanto a água ferver, cozinhar os vegetais. Os grãos de cereal podem ser contaminados, o que faz com que o sabor do prato pode ser muito prejudicado em seguida. Por isso, é preferível lavar em água corrente. Coloque um grão na panela e enche-o com água. Fundir. Fazer isso uma vez, até que a água seja transparente. O último trecho pode ser feito com água quente e fervente, que vai «derramar» cada grão.

Limpar as cenouras, limpá-las, cortá-las em cúbicos de 0, 5 a 1 cm.

Lavar as batatas, limpá-las e cortá-las com barras.

A raiz do petisco e a raiz do aipo lavar, limpar e depois cortar de forma pequena. Para 2 litros de cuia, bastaria 1 raiz de um pequeno petisco (aproximadamente 50 gramas) e o mesmo aroma de aipo de raiz (ou seja, 50 gramas). O aipo interrompe muito o sabor, por isso a raiz inteira não deve ser cortada e adicionada ao punho.

Em água quente girassol, abaixe cenouras cortadas em grande escala e outras terras e cozinhe até semiaberto (7-10 minutos).

Depois adicione batatas cortadas com barras.

Daqui a cinco ou seis minutos. Cozinhar com água fraca sem tapar a tampa, 15-20 minutos.

Limpa a cebola e corte-a mais.

Para reabastecer, cortava-se o punho em cubos de aproximadamente um centímetro cúbico. Frite um pouco o sebo com a cebola cortada. Aqueça a frigideira. Você pode colocar a frigideira e o sebo e a cebola ao mesmo tempo, mas é melhor deixar o salão «derreter» para uma cor transparente e depois adicionar a cebola. Em fogo médio (ou em chamas grandes), frite até a cebola ficar dourada. O processo vai demorar 10-15 minutos. Se o sebo for cortado com um cubo mais pequeno, é mais rápido. Além do sebo, também pode usar salsicha defumada para o sabor apetitoso da fumaça.

Lavar, secar e cortar o pequeno verde do enxame e do petisco. Cerca de 4 galhos.

Quando o grão estiver quase pronto, adicione um posto de gasolina com linguiça e cebola, folha de lava, verde e cozinhar até pronto. O punho precisa de fogo mínimo, debaixo da tampa, em média, 5-10 minutos.

Bom apetite!