Caldo de carne i

1 porção


Os ossos preparados são cheios de água fria e cozidos de forma convencional. No caldo quente, é injetado um estojo de carne de sal que faltou, é bem amassado e fervido. Em seguida, adicionam cebolas e vírgulas sem gordura e cozidas com água fraca de uma hora ou meia, tirando espuma e gordura. O caldo pronto é deixado ficar parado por 15 - 20 minutos, encostado e novamente fervido. No final do cozimento, o caldo pode ser aromatizado com um petisco verde.