Caldo de galinha com trepangas

5 porções


Trepadeiras secas são cuidadosamente lavadas com água fria, colocadas em uma panela, enchidas de água e levadas em fogo forte para ferver. Tirem a panela do fogo e deixem os trepidantes na garagem até ao dia seguinte. Depois de 24 horas, derreter e lavar as trepadeiras novamente, encher a água e pôr novamente no fogo. Ao fazer ferver, fundir o reboco e lavar os ferros com água fria. Quando esfriarem, cortá-los com tesouras de comprimento e removê-las. É bom lavar as trepadeiras soltas, encher água outra vez, fazer ferver e, depois de tirar do fogo, deixá-las no saguão por 24 horas. Ao longo das próximas duas horas, fazer estas operações mais duas vezes (lavar, encher água fria, ferver e deixá-las no cozimento) . O buraco do cozimento final de trepangos é lavado novamente e antes de ser armazenado no frigorífico em uma capacidade de água. Frango empoeirado e esvaziado é lavado, enchido com água fria, rápido para ferver, tirar espuma e cozinhar em fogo fraco por 1-1, 5 horas até a carne pronta. 5 - 10 minutos antes do cozimento final, adicione molho de soja, gengibre, vodca de arroz, meio cubo de caldo, gordura de frango e sal. Depois tirar a carcaça, cortar metade da polpa do peito e cortá-la com fatias, e usar o resto do frango para fazer o segundo prato. O caldo é feito. Lavar o pepino e arranjar canecas. Trepadeiras preparadas para tirar do frigorífico, bom para tirar da água, cortar com fatias e fazer ferver. Ao servir sobre a mesa em cada prato, colocar vários pedaços de galinheiro, trepidação, pepino e encher o caldo quente.