Caldo de ossos

1 porção


O caldo de ossos é cozido quando de polpa querem fazer o segundo prato (calçados, goulash, etc). Para que os ossos sejam mais rápidos e mais rápidos, é preciso cortá-los. Os ossos lavados e cortados são colocados em uma panela, enchidos de água fria e colocados para cozinhar. O caldo de ossos é cozido como a carne. Para dar um sabor melhor ao caldo, deve-se uma hora antes de o cozimento terminar colocar nele nele nele os cais limpos e cebolas. O caldo pronto está a correr. O caldo é mais delicioso se cozinhar com ossos pélvicos, pernas traseiras, carcaças e cabeças de tubo, mas é preciso cortá-los antes de cozinhar para abrir o tecido ósseo. As costelas, vertebrais e espátulas são menos adequadas para o caldo. O caldo de ossos é recomendado não como um prato independente, mas para fazer sopa de gasolina.