Caldo de sopa

Carne com um pedaço inteiro, ossos esmagados e terras encher água fria, levar à ebulição, tirando cuidadosamente a espuma. Cozinhar em fogo mínimo para que a superfície do caldo mal curte, duas a duas horas e meia antes que a carne esteja pronta. No final do cozimento caldo salgar, adicionar pimenta, açúcar, verde. O caldo pronto.