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Caldo

O caldo é um pote líquido de carne, peixe, legumes ou cogumelos que conhecemos desde a infância. Especialmente o caldo de frango, embora alguém prefira o caldo de carne bovina, vegetal, peixe ou cogumelo. Mais detalhes sobre os caldo...O caldo nos anos adultos não nos lembramos muitas vezes. Mas quando ficamos doentes, às vezes o caldo nem faz parte da receita culinária, mas da receita prescrita pelo médico. E isso não é surpreendente, porque o caldo é facilmente absorvido, aquecido e não agita o corpo debilitado. Além disso, tem calorias controladas - o excesso pode ser sempre removido. Mas, em tempos saudáveis, o caldo não deve ser esquecido. Primeiro, o caldo é a base de muitos pratos culinários. E em segundo lugar. . . Porque se o caldo foi cozido com uma cor bonita - transparente, apetitosa, com um verde divertido - ele será a decoração de qualquer mesa. Como cozinhar o caldo? Escolha as receitas aqui! Não se esqueça de ler e dicas - como tornar o caldo transparente, como iluminar o caldo. . . Você pode se mimar com variedade e fazer um caldo com legumes diferentes, como coliformes coloridos e de Bruxelas, e com vermichel, lapiseira, arroz, omelete, clacks, almoço, omelete, arroz, aipo, ovo. estripulias e até trepidações. . . Mas, para mim, o mais delicioso é o caldo de frango com almoço. O da mãe. E cozinhá-lo é simples, pediu à minha mãe e pronto!

Dicas de como cozinhar o caldo:

Para que o caldo se torne nado e forte, ossos, carne, peixe, cogumelos, legumes, água fria. Se você quer que o conteúdo do caldo guarde mais útil em si mesmo sem dar no caldo, então coloque-o na água quente.

A água sobre uma porção costuma ser servida de copo, tendo em conta que cerca de um copo vai evaporar durante o cozimento. Baixar água depois não é desejável. O sabor do caldo será pior.

Salgam o caldo imediatamente. Mas se o caldo é necessário para fazer outras refeições, então tome cuidado com o sal para não enfrentar o problema. Neste caso, é melhor ter um fim-de-semana.

O caldo deve ser cozido em fogo médio. Fogo forte - caldo turvo, fogo fraco - caldo fraco.

Assim que o caldo ferver, retire a espuma com barulho e reduza o fogo.

Ao longo do cozimento, recomenda-se a remoção das luzes de gordura, pois se a gordura for aquecida por muito tempo, ela ganha mau gosto e cheiro.

Lembre-se que o caldo digerido desaparece o sabor e o aroma. O caldo de carne costuma ser cozido até duas horas (apenas o de osso limpo pode ser cozido até três); o de peixe, uma hora; e o de cogumelos, até que os cogumelos fiquem macios.

Uma hora antes de o cozimento terminar, recomenda-se que coloque cebolas, cenouras, raízes de petisco e aipo no caldo, e uma folha de lavra em 5 minutos.

Se você cozinhar um caldo de frango de uma galinha maravilhosamente fresca, então é melhor evitar especiarias para manter o aroma natural. Mas se for uma coisa maravilhosa e fresca. . .

Como iluminar o caldo? Se você deseja iluminar o caldo, use espremidos especiais que podem ser feitos com carne ou proteína (veja em nossas receitas).

O caldo pronto está a correr.

Não abuse dos cubos de caldo.

Se quiser fazer o caldo de frango certo, nunca escreva «Curin», «BoolEn», «bulYon».