Espinha de maçãs frescas

Pequeno cortar 30 maçãs com couro e coração, encher 6 copos de água, deixar ferver, ir para o pote (ou outros utensílios), adicionar 30 copos de água fervente, misturar. Cobrir a gola e pôr no sol por 24 horas. Depois ajude, adicione açúcar, abanar, cobrir, colocar no sol. Quando a espinha começar a vaguear, arranjar, meter-se nas garrafas, colocá-las em cada uma das passas. Apertá-lo, mantê-lo num lugar frio, numa posição de «deitado».