Espinho de mirtilo, barbárie, sorvete

Mexer 1, 2 kg de mirtilo (ou barbárie ou sorvete), encher 6 copos de água, deixar ferver 3 vezes, derramar no pote (ou outros utensílios). Adicionar 30 copos de água fervente, misturar. Cobrir a gola e pôr no sol por 24 horas. Depois ajude, adicione 800 gramas de açúcar, abanar, cobrir, colocar no sol. Quando a espinha começar a vaguear, arranjar, meter-se nas garrafas, colocá-las em cada uma das passas. Apertá-lo, mantê-lo num lugar frio, numa posição de «deitado».