Espinho de abricó seco, maçã ou pera

Corte de 800g de abricós secos sem caroço (ou maçãs secas, peras), enche 6 copos de água, cozido até suavidade. Mudar para um pote (ou outros utensílios), adicionar 30 copos de fervura, misturar. Cobrir a gola e pôr no sol por 24 horas. Depois ajude, adicione 800 gramas de açúcar, abanar, cobrir, colocar no sol. Quando a espinha começar a vaguear, arranjar, meter-se nas garrafas, colocá-las em cada uma das passas. Apertá-lo, mantê-lo num lugar frio, numa posição de «deitado».