Compota de maçãs e peras

Maçãs ou peras de lavar, limpar a pele, cortar em doças, colocar na água fria e acidificada para que não se esfumem. Couro da fruta é encharcado com água fria, cozinhar 10-15 min, ajuntar, adicionar açúcar e ferver, tirando a espuma. No xarope obtido, coloque maçãs ou peras limpas e cozinhe até pronto.