Compota de perus i

1 porção


Os frutos duros, como Berye, são os melhores para fazer compotas. As peras grandes podem ser cortadas em quartos, removendo caixas de sêmen, e as meias. Depois, colocamos as peras em uma solução de ácido limônico (1 g de ácido limônico por 1 l de água). Não aguentamos mais de meia hora nesta solução. Na verdade, a pera é uma fruta caprichosa. Temos de estar atentos. Se as peras são doces, coloque menos açúcar no xarope, se for demasiado suave, reduza o tempo de esterilização. Para os «perfeitos», o tempo de esterilização é de cerca de 30 min desde o derramamento da água. A temperatura de esterilização é de 90 ° S. Com as mesmas regras são feitas por um compota de maçãs. Somente antes de serem conservados, eles não são necessariamente branqueados por mais de 5 min, enchidos com xarope (540 gramas de açúcar por 1 litro de água). Tempo de esterilização de 20 min.