Café e cacau

1 porção


Café e cacau. Preparam café em cafeteiras, cafeteiras ou panelas especialmente para isso. Se o café chegar cru, os grãos são grelhados com a obstrução contínua até ficarem castanhos escuros. O volume aumenta entre 30% e 50% e o peso diminui 18%. Amassam o café grelhado nas máquinas de café antes de cozinhar. Quando você faz café preto ou café a leste, é recomendável usar café natural em grãos grelhados. O café é feito em pequenas porções, não é permitido ferver café prolongado e aquecê-lo múltiplamente. Café e cacau são servidos quente ou frio. Em todos os casos, café quente ou cacau deve ser servido em xícaras aquecidas, frio em refrigeradas.