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Volados em alsácio

1 porção


Cozinhar frango, separar a carne da pele e dos ossos e cortar em cubos. Lavar e limpar a casca de champanhe, cortar com fatias, colocar no centenário, encher com vinho branco e ventilar 10 minutos. A farinha é espaçada na manteiga antes que o tom de creme apareça, depois destilada com caldo de galinha. Empilhar sal, pimenta, noz-moscada, colar o creme ou o smetão, e enfiar o verde. Adicionar à mistura de carne de frango e apagar 5 minutos. No prato, coloque-as aquecidas e enche-as com o molho de frango.

massa de 400g de camada, frango de 1g, champanhe fresco de 400g, vinho branco seco de 400g, lavado de 200g, ou creme de 200g, manteiga de 100 g, farinha de 2 colheres, verde de petisco a gosto, sal a gosto, pimenta preta a gosto, noz moscada a gosto