Cozidos de massa de batata recheada de peles de pássaro

1 porção


As batatas são cozidas em couro, limpadas e passadas pela carne. misturada com ovo e farinha, cuidadosamente lavada com a mão até conseguir uma massa macia que está atrasada. As cascas são passadas pela carne. É preciso fritar um grão em uma panela em fogo fraco, esvaziando sem parar, para não se acalmar. Quando ela morre, uma pequena água fervente (um pouco girassola) é derramada, em quantidades (aproximadamente 2 xícaras de água), para que se torne uma cachaça densa. deixam-no para refrigeração, depois misturá-lo com cascas cortantes e um pouco de pimenta. uma mesa cheia de farinha, com uma espessura de cerca de 0, 5 dedo. o copo é cortado com canecas, no meio são colocadas montanhas recheadas, as canecas dobram para metade, as bordas são cortadas com o dedo.