Massa camada-i

1 porção


São injetados água fria na panela, adicionados ácido limônico, sal, ovos, derramados, vazados no vórtice na farinha, misturados até a formação de massa homogênea, deixados por 30 minutos para as proteínas engordarem. Margarina é cortada em pequenos pedaços, adicionada a farinha (10% da massa de margarina) e misturada. Formam retângulos planos e refrigeram. A massa pronta é espaçada em placas retangulares na parte média de 25 mm de espessura, com 12 15 mm nas bordas. Colocam margarina no meio da placa e fecham-na com as extremidades do teste. A massa preparada é exposta e dobrada em quatro. A cirurgia é repetida outras 3 vezes.