Massa de camada rápida

1 porção


Manteiga ou margarina são aquecidos antes de produzir massa plástica, o sal é dissolvido na água e todos os alimentos são combinados. Durante 3 a 5 minutos envolvem a massa (deve ser homogênea) e então formam um tijolo. A massa é colocada sobre uma mesa ou prancha de farinha, lançada por cima com farinha e espremida com uma rocha ou uma calça em uma bolinha retangular de 10 mm de espessura; depois dobram-no em quatro, espaçam-no novamente e dobram-no em quatro - a massa está pronta para ser cortada. Esta "camada é recomendada para ser feita com frio a partir de alimentos refrigerados. Em vez de água ou leite, você pode adicionar um ovo em parte, e ainda melhor a gema de ovo, para que a massa seja mais exuberante e delicada.