Massa ácida para bolos ou pastel

1 porção


Uma libra de farinha a secar. Coloque 2 colheres de farinha no pote. ferver 1/2 garrafas de leite, urinar um pouco (1/2 copo), esfriar e crucificar a levedura um pouco quente. o resto do leite é bem quente, some 3 pedaços de açúcar, enche a farinha no pote, atrapalha a espátula, deixe-a esfriar. colar leveduras que devem subir até o copo cheio, atrapalhar bem enquanto a massa começa a ficar para trás das mãos, colocar em um lugar quente, deixar subir novamente. em seguida, somar 1/4 copos de manteiga derretida, 3 gemas esfregar e 1 proteína batida, derramar toda a farinha restante, deixar 1/4 libras para rolar, impedir que as mãos e o pote estejam limpos e a massa possa manter-se na mão, colocar no local quente. quando prontos, deixá-los ficar 1/4 horas, lubrificar a gema e colocá-los no forno.