Cozinhar um teste de levedura de forma veloz

1 porção


Com um pouco de teste de levedura no final do dia, é feito um opara. Para isso, a massa é encharcada com água de temperatura ambiente, deixada por 40 - 60 minutos, adicionada uma pequena quantidade de açúcar, adormecida farinha, confusa a massa antes da consistência do teste de panquecas. Opara é deixado para fermentação à noite em temperatura ambiente (20-25 ° C). De manhã, vão tirar a opara e adicionar os outros produtos para o teste. Envolvem a massa de uma maneira normal. Dois a três minutos antes do fim da colheita adicionam margarina derretida (mas não quente) e continuam a pesar até obter massa homogênea, e depois deixam a massa para fermentar por 1, 5 a 2 horas. Durante o processo de fermentação, a massa deve ser cortada entre 1 e 2 vezes. A primeira vez é 50 - 60 minutos depois do fim do contrato. Isso torna a massa mais elástica e os produtos cozidos mais porosos. A massa feita em um opar com 30% de marcação de levedura (do normal), entre 1, 5 e 2 horas após a fermentação, requer um corte rápido. Se reduzirmos a quantidade de opará, o tempo de fermentação do teste pode ser aumentado para 2, 5 -3 horas.