Rolos de carne de vaca farpada (paupietes de boeuf)

6 porções


Cortar a carne em 12 pedaços de espessura de 1cm, para que os pedaços sejam tão finos quanto possível. Misture a farra de porco com o vinho doce e espalhe-a em todos os pedaços de carne. Cada pedaço é cortado em uma roleta e puxado com um fio. Pôr sal e pimenta, fritar um pouco na frigideira em 1, 5 colher de manteiga aquecida. O óleo restante é derretido em uma panela, colocar cebola, alho, cenoura, chabeira e folha de lava. Coloque as roletas de cima, põe farinha. O vinho seco é derramado sobre a frigideira onde os rolos são grelhados e levado à ebulição. Abanar o molho e regar-lhes as roletas. Fechar a panela com uma tampa e manter em fogo fraco l, 5 h, muitas vezes virando roletas. Servir para a mesa com os condimentos.