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Roletas de arenque

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1 porção

O aipo pré-moído é limpo, o filé é é separado. Cada pedaço de filé é esfregado, a partir da cauda, cortado com um ru-voador e amarrado com um cravo. Os rolezinhos são colocados numa lata de vidro, enchidos de marinhada gelada e deixados para o dia seguinte.

cebola de 150g, vinagre de 250g, cravo a gosto, folha de lavra de 1g, merda de 50g, açúcar a gosto, aipo de 0.5 kg, pimenta a gosto, água de 200g