Rolo de punho

1 porção


De 8 ovos, 240 gramas de pó de açúcar e farinha de grossa lavar a massa de biscoito e dividir em 2 partes. De uma parte, cozinhar uma prancha de biscoito, colocá-la quente em cima de um tecido cheio de farinha e não enrolar na roleta. A segunda porção do teste é dividida em mais três partes, a primeira parte com 1 colher de cacau, a segunda com farinha e a terceira com xarope. A inimiga que produziu a prancha de biscoito, a esvaziar com papel lavado e a colocar nela as três massas, separando-as uma da outra com faixas de papelão. Os corgiões frios são cortados em cubos pequenos, regados com rum e misturados com tantos abricós inflamados, o que faria com que a massa pudesse ser recheada. O ralo frio é espaçado, lubrificado com uma fina camada de abricó espessa vista e, em cima, uma camada uniforme de recheio. Roulet volta a andar com tecido e deixá-lo na mesa por 1 ou 2 horas. O produto pronto é cortado com uma faca moída em água fria e derramado com um poço de açúcar.