Pastel com estirpe e geleia de cereja

O óleo é esfregado com açúcar, adicionado ovo, misturado até ser homogêneo. Derramam a farinha e enganam a massa com a mão. Em alguns minutos, a massa é dividida. Se estiver aquecido, é preferível esfriá-lo. Metade do teste é espaçado em um placar de aproximadamente 0, 5 cm de espessura, colocado em uma opressão seca. A base do bolo é coberta com geleia de cereja. O resto da massa é mantido no frigorífico por 40-50 minutos, e depois esfregado com palmas até obter pequenas migalhas. A miúda que recebemos é misturada com a canela e uma camada de geleia é derramada de forma uniforme. Fazem pastel no forno aquecido a 220ºC, cerca de meia hora antes da ligeira. Bolo refrigerado pronto é derramado com pó de açúcar.