Pai de ar

1 porção


Cozinhar 400g de maçãs e esfregá-las através do seio. Gelatina (50 g) encher água fria e deixá-la para engordar por 3 - 4 horas. Levar a gelatina para ferver, adicionar um copo e meio de areia de açúcar e cozinhar. Assim que o xarope for cozido (a sua preparação é definida como se estivesse cozido, a gota se mantivesse em forma no prato) e ele injetasse purê de maçã e o fizesse ferver novamente. Empurrar as proteínas e, ininterruptamente, injectá-las com um jato fino na massa quente. Podemos adicionar um pouco de ácido limônico. Enquanto a massa ainda estiver quente, derramá-la em formatos molhados pela água ou derramá-la. Quando se solidifica, o placar é cortado em porções. Em vez de maçãs, você pode usar outros frutos