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Recheio de amêndoas e frutas

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A forma de fazer o recheio é misturar a polpa de açúcar com açúcar de baunilha e injetar em partes na espuma forte de proteínas de ovo. Depois adicionar mais 80 gramas de amêndoas molhadas a esta massa.

amêndoas de 120 gramas, proteínas de 3 polegadas, açúcar de 120 gramas, açúcar de baunilha de 0.5 pacotes, ver abricó ou framboesa a gosto