Bolo de areia com queijo «a alegria do agricultor»

A farinha é misturada com sal e arrastada com manteiga fria, mas não congelada para a massa minúscula. Adicionar uma colher de água fria (gelada) e rapidamente tapar a massa para a homogeneidade (se necessário, adicionar um pouco mais de água). Colocar a massa no frigorífico por meia hora. Do teste, 2 bolachas finas com cerca de 0, 5 cm de espessura, a primeira é colocada em forma, formando bolos de bolo a partir do teste (depois, a massa pode ser coberta com pergaminho e plantar carga, como feijão seco), e cozida no forno, aquecida a 200 graus, a meio-pronto, cerca de 5 a 7 minutos. Em seguida, deixe a base do bolo esfriar um pouco e coloque uma camada de recheio de queijo. Deitar a outra bolinha sobre o queijo, pôr queijo, lubrificar o ovo e fazer pastel por cerca de 15-25 minutos a 200-220 graus.