Baba de nozes

1 porção


Cozinhar um oparu de levedura de chá, duas xícaras de leite, amassar a farinha, diluir bem, adormecer por cima e deixar para levantar e quebrar. Entretanto, levar três quartos da libra de manteiga (364 gramas), misturá-la na espuma e colocar tanto açúcar pequeno e colocar oito amarelinhos de ovo por cada vez, atrapalhando incessantemente para que a massa seja bastante branca e exuberante. Então, colocar um quarto de libra (108 gramas), bastante canela, passas e oito proteínas, batendo na espuma forte. Coloque uma libra na massa (433 gramas) de farinha de trigo, opara e proteínas, todos juntos misture bem e coloque na panela, que antes é molhada com manteiga, enche-a com farinha e deixe-a levantar bem. Então, amordaçá-lo por cima com gemas, entorná-lo com nozes cortadas e forno no calor leve.