Punho

1 porção


Tal como os desabrigados, o punho é considerado comida suja russa. O que é que eles comiam? Ouvimos um conhecedor da antiga Moscou, Vladimir Alexeyevich Gilyarovski, que escreveu o belo livro "Moscou e os moscovitas": "O cardápio dele (E. V. Chizhov, milionário de Moscou. ) Foi uma porção de beluga fria ou ossetrina, caviar, dois pratos de sopa de câncer, aldeia de peixe ou aldeia. No verão, é preciso um sapatilho com ossetrina, borracha e trava dura seca. Depois, para o terceiro prato, invariavelmente uma frigideira de cachaça. Às vezes, deixava-se retirar, substituindo-se por bolo de buy-daca - um enorme punho recheado em doze barracas, onde havia tudo, desde uma camada de biscoito e uma camada de medula de osso em manteiga preta ". O teste envolve metade da taxa de açúcar e um pouco mais de água do que a receita. O teste espalha um placar de cerca de 1 cm de espessura, corta-o em trechos de comprimento oposto e entre 12 e 14 cm de largura. A superfície é lubrificada com ovo. Do mesmo teste, esculpem os diferentes figurinos e decoram-nos a ponta do punho. Depois do estoque (20 - 30 minutos), mais uma vez lubrificam o punho com ovo, o garfo é queimado em vários lugares e cozido por 30 - 40 minutos a uma temperatura de 200 - 210 ° C.