Bolos - tartaletes com sorvete

Primeiro, fazer uma farra. Coloque numa pequena panela de sorvete limpo, regue com manteiga e coloque no forno quente. Quando derreter mais da metade, tirar o sorvete sobre a mesa, e colocar a farinha na panela, espalhar o caldo e cozinhar no fogo pequeno. Tirar as partes macias do sorvete dos ossos e cortar em pequenos pedaços. Osso de aço, empilhar no molho, ferver até a espessura, colocar as gemas cruas, ventilar, tirar do fogo e limpá-las através do seio no prato. Quando estiver tudo perfurado, colocar o sorvete cortado, esvaziar, somar 10 mil de champanhe cozido, pôr sal a gosto e colocar num lugar frio. De uma massa de camadas pronta para cortar as canecas e colocá-las num lugar frio, e também cortar canecas um pouco maiores. Lubrificar com manteiga os moldes de tartalho, colocar a caneca, apertar o fundo e a boca de moldar e, quando todos os moldes forem colocados com a massa, colocar no meio a farra cozida, depois lubrificar o ovo, cobrir a caneca que foi cortada da massa integral, lubrificar o ovo em cima, dobrar no placar e forno no forno quente. Tira-o e põe-o no prato.