Bolos de batata amassados com cogumelos e biscoitos

1 porção


As batatas cozidas em couro são limpas e passadas pela carne. Cebola e petisco pequeno cortado são fritos em manteiga vegetal aquecida, salgados, adicionados de batatas, todos juntos atrapalhados no fogo até se transformarem em pasta. Deixam-no para refrigeração e depois adicionam as gemas. A massa obtida é cuidadosamente lavada e espalmada com três dedos de espessura na prancha lubrificada com óleo vegetal. Uma xícara é cortada com canecas que são derrubadas em farinha, ovo e secos, separando-as de forma idêntica e suave. Bolos de batata são assados em frigideiras com manteiga vegetal aquecida em ambos os lados. Com uma faca picada, as cabeceiras são cortadas, a colher de chá é reduzida por pequenos aprofundamentos, onde se coloca uma farra quente de cogumelos e biscoitos. Os bolos são cobertos com as cabeceiras cortadas e servidos à mesa imediatamente.