Bolinhos com fígado e cogumelos

1 porção


Cogumelos de antemão, de noite, molhados em água fria, o meu fígado cuidadosamente, libertados de vida e filmes e deixados para a noite em água girassola. No fim da manhã, os cogumelos estão prontos. O fígado, cortado em pedaços, grelhado no esmalte, e depois mascarado até ficar macio. As duas coisas, juntamente com gemas de ovo duros, passamos pela carne com uma grade grande, salim e pimenta a gosto, lavamos bem a farra, diluindo-a à medida que necessitamos com uma coragem de fungo gelada, e fazemos bolinhos. Vamos servir com molho de cogumelos.