Mantas em andijão

1 porção


Fazer uma farra de cordeiro. Deixe passar a carne com grades grandes, adicione cebola, sal, ziru, pimenta martelada e ovos crus, misture tudo. Fazer a massa, como a receita do Manta indica, e deixar ficar parado 10-15 minutos. Em seguida, dividir a massa em 150 gramas, pô-los na bola e espalmar cada um individualmente em finas (2 mm) bolachas redondas - suculenta. Em cada jus colocar 200g de farelo e decorar grandes mantes de forma redonda ou oval. Lubrificando as janelas de uma panela a vapor com gordura, arrumando os mantes para que não se toquem e cozinhando para o par por uma hora. As mantas prontas são colocadas em cascas de 1 coisa por porção, regadas com caldo e lubrificadas com leite ácido.